PENNE CON SPECK E SCALOGNO
Ingredienti:
- Penne (o altro tipo di pasta a scelta)
- Fetta di speck tagliata spessa
- 1/2 scalogno o 1/4 di cipolla (per ogni 80g di pasta)
- 150g di pomodoro in salsa (per ogni 80g di pasta)
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Tagliare lo scalogno (o la cipolla) finemente e soffriggere in una pentola con l’olio; nel frattempo portiamo ad ebollizione l’acqua per la pasta (Nota: dimezzare il sale nell’acqua in quanto lo speck dona già molta sapidità).
- Unire allo scalogno la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e cuocere a fuoco moderato.
- In un altro pentolino scaldare lo speck precedentemente tagliato a listerelle, e una volta dorato, scolarlo del grasso e aggiungerlo alla pentola con la passata di pomodoro (per le diete sportive non è obbligatorio questo passaggio).
- Procedere con la cottura per altri 10 minuti circa. Nel mentre, buttare la pasta per farla cuocere con le tempistiche indicate da confezione.
- Una volta che la pasta è pronta, scolarla nella padella con il pomodoro e lo speck, mescolare a fuoco lento per circa 1 minuto e servire.
TAGLIOLINI AL RAGU’ DI POLLO
Ingredienti:
- Tagliolini (o altro tipo di pasta a scelta)
- Petto di pollo a fette
- 50g di piselli in scatola già cotti (per ogni 80g di pasta)
- 150g di passata di pomodoro (per ogni 80g di pasta)
- 1/4 di cipolla (per ogni 80g di pasta)
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Tagliare la cipolla finemente e soffriggerla in una pentola con l’olio; nel frattempo portiamo ad ebollizione l’acqua per la pasta.
- Appena la cipolla diventa trasparente, unire il petto di pollo tagliato a cubetti e cuocere fino a farlo dorare.
- Aggiungere i piselli scolati dalla loro acqua di conservazione, il pomodoro, il sale e il pepe.
- Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Nel mentre, buttare la pasta per farla cuocere con le tempistiche indicate da confezione.
- Una volta che la pasta è pronta, scolarla nella padella con il sugo al ragù di pollo, mescolare a fuoco lento per circa 1 minuto e servire.
FARFALLE CON NOCI E RADICCHIO
Ingredienti:
- Farfalle (o altro tipo di pasta a scelta)
- 1/4 di radicchio rosso (per ogni 80g di pasta)
- 1/4 di cipolla (per ogni 80g di pasta)
- 20g di noci sgusciate (per ogni 80g di pasta)
- 50g di ricotta (per ogni 80g di pasta)
- Formaggio grana grattugiato
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Tagliare la cipolla finemente e soffriggerla in una pentola con l’olio; nel frattempo portiamo ad ebollizione l’acqua per la pasta.
- Una volta che la cipolla sarà dorata, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e fare saltare in padella per 2 - 3 minuti.
- Unire le noci tagliate grossolanamente, la ricotta e il grana grattugiato. Aggiustare di sale e pepe e nel mentre, buttare la pasta per farla cuocere con le tempistiche indicate da confezione.
- Una volta che la pasta è pronta, scolarla nella padella con il sugo di noci e radicchio, mescolare a fuoco lento per circa 1 minuto e servire.
PENNE VEGETARIANE
Ingredienti:
- Penne (o altro tipo di pasta a scelta)
- 200g di pomodori pelati (per ogni 80g di pasta)
- Mezza carota (per ogni 80g di pasta)
- Mezza costa di sedano (per ogni 80g di pasta)
- 1/4 di cipolla (per ogni 80g di pasta)
- 1/4 di porro (per ogni 80g di pasta)
- Mezzo spicchio di aglio (per ogni 80g di pasta)
- Peperoncino in polvere (facoltativo, a piacere)
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Tagliare finemente la carota, il sedano, la cipolla e il porro e farli appassire a fiamma bassa con l’olio e uno spicchio di aglio intero; nel frattempo portiamo ad ebollizione l’acqua per la pasta.
- Una volta che le verdure saranno ammorbidite, togliere lo spicchio di aglio e unire i pomodori pelati, sale, pepe e insaporire con il peperoncino in polvere (opzionale), proseguendo la cottura per 20 minuti circa. Nel mentre, buttare la pasta per farla cuocere con le tempistiche indicate da confezione.
- Passati i 20 minuti di cottura, versare il sugo di verdure in un frullatore, unire 10g (1 cucchiaio) di olio a crudo e frullare.
- Aggiungere il sugo alla pasta scolata, mescolare a fuoco lento per circa 1 minuto e servire.
TRENETTE AL TONNO, OLIVE E CAPPERI
Ingredienti:
- Trenette (o altro tipo di pasta a scelta)
- Tonno in scatola
- 25g di olive nere e/o verdi (per ogni 80g di pasta)
- 10 capperi sotto sale (per ogni 80g di pasta)
- Mezzo spicchio di aglio (per ogni 80g di pasta)
- Origano
- 150g di passata di pomodoro (per ogni 80g di pasta)
- Formaggio pecorino stagionato
- Prezzemolo
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Lavare i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e tagliarli finemente, assieme all’aglio e alle olive, scaldando il tutto in una casseruola con l’olio; nel frattempo portiamo ad ebollizione l’acqua per la pasta.
- Aggiungiamo il tonno, la passata di pomodoro, l’origano e il pecorino grattugiato (o il Grana).
- Aggiustare con sale e pepe e fare cuocere per 10 minuti circa. Nel mentre, buttare la pasta per farla cuocere con le tempistiche indicate da confezione.
- Una volta che la pasta è pronta, scolarla nella padella con il sugo al tonno, olive e capperi, mescolare a fuoco lento per circa 1 minuto e servire guarnendo con il prezzemolo.
LINGUINE CON ZUCCHINE E SALMONE
Ingredienti:
- Linguine (o altro tipo di pasta a scelta)
- 1 zucchina (per ogni 80g di pasta)
- Salmone affumicato
- 1/4 di cipolla (per ogni 80g di pasta)
- Mezzo spicchio di aglio (per ogni 80g di pasta)
- 100ml di vino bianco (per ogni 80g di pasta)
- Olio di oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Tagliare le zucchine alla Julienne e farle cuocere a fuoco lento con qualche cucchiaio di acqua e uno spicchio di aglio intero; nel frattempo portiamo ad ebollizione l’acqua per la pasta.
- Tritare la cipolla e farla rosolare in un’altra padella con l’olio nel mentre si procede a tagliare il salmone a cubetti. Appena pronto unire il salmone al trito di cipolla, cuocendolo fino a renderlo dorato in modo uniforme.
- Sfumare il salmone con il vino bianco, lasciandolo evaporare e aggiustando con sale e pepe.
- Togliere lo spicchio di aglio dalle zucchine, aggiungervi il sugo con il salmone, scolare la pasta aggiungendola al sugo di zucchine e salmone, mescolare il tutto a fuoco lento per circa 1 minuto e servire.
NOTA BENE: per il quantitativo degli ingredienti che non sono già specificatamente indicati, fare riferimento allo schema alimentare giornaliero
